Las setas shiitake: más allá de la dermatitis flagelada
Las setas shiitake no solo son un alimento exótico que ha llegado a nuestras cocinas, también tienen múltiples beneficios para la salud humana. Uno de los principales atractivos de este hongo es su capacidad para estimular el sistema inmunológico del cuerpo, lo que lo hace muy eficaz para evitar infecciones. Además, poseen una gran cantidad de antioxidantes, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer.
Los aminoácidos que se encuentran en las setas shiitake son muy importantes para la regeneración celular y su contenido en ergotioneína, una sustancia que protege las células del estrés oxidativo, hace que sean muy eficaces para retrasar el envejecimiento. Además, su consumo regular puede mejorar la salud mental y la memoria.
Otro de los beneficios que se le atribuyen a las setas shiitake es su capacidad para regular los niveles de colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares. También pueden ser una ayuda para las personas que padecen enfermedades como la artritis, la inflamación crónica y la fatiga crónica.
Aunque los beneficios de las setas shiitake son muchos, es importante recordar que su consumo debe ser en su medida justa y que, como cualquier alimento, puede tener ciertos efectos secundarios si se consumen en exceso o si se eligen mal a la hora de comprarlos. Pero, en general, podemos decir que las setas shiitake son un alimento muy saludable y delicioso que merece la pena incluir en nuestra dieta regular.
