Lentejas, el plato tradicional español
Las lentejas son una legumbre muy popular en la gastronomía española. No solo son deliciosas, sino que también son muy saludables y nutritivas. Son ricas en proteínas, fibras, hierro y vitaminas del complejo B. Además, su versatilidad permite cocinarlas de muchas maneras diferentes.
La receta tradicional de lentejas estofadas es sencilla pero muy sabrosa. Se cuecen las lentejas con verduras, como la cebolla, la zanahoria y el puerro, y se añade algún tipo de carne, como la panceta, el jamón o el chorizo, para darle sabor. El laurel y el tomillo le dan un toque aromático.
Pero la gastronomía española no solo se queda en lo tradicional. Los chefs más innovadores también han sacado su propia versión gourmet de este plato tan popular. Es el caso de Javier Goya, chef del Grupo Triciclo, quien ha creado una deliciosa receta de lentejas con compango casero y verduritas encurtidas. Un plato con mucho sabor y complicado, pero que vale la pena probar.
Además, el libro ‘Sabores madrileños, del campo a la mesa’ recoge recetas de lentejas de todos los municipios de la Comunidad de Madrid, elaboradas por algunos de los mejores chefs de la región. Entre ellos, destacan nombres como Pepa Muñoz, David García, Mario Sandoval, Rodrigo de la Calle, Paco Roncero, Javi Estévez o Joaquín Felipe.
En definitiva, las lentejas son un plato imprescindible en la gastronomía española. Ya sea en su versión más tradicional o en su vertiente más creativa, siempre son una delicia para el paladar. ¡Buen provecho!
