La patata: un alimento imprescindible en la alimentación mundial
La patata es un alimento muy utilizado en la gastronomía mundial, ya que resulta fácil de cultivar y su precio es accesible para todos los bolsillos. Es un tubérculo que pertenece a la familia de las solanáceas y su origen se encuentra en América del Sur, específicamente en el territorio de la civilización inca. Desde allí, llegó a Europa en el siglo XVI gracias a los conquistadores españoles y se convirtió en una salvación en épocas de hambruna y escasez de alimento.
Hoy en día, la patata se cultiva en todo el mundo y existe una gran variedad de tipos y formatos para su consumo. En los supermercados, es posible encontrarlas en bolsas de diferentes tamaños y categorías, como patatas para guarnición, patatas rojas, patatas para freír, patatas para asar y patatas para cocer, además de las variedades ecológicas.
Patatas rojas: características y tipos
Las patatas rojas son una variedad de patata que se caracteriza por tener una piel rojiza por fuera y un interior blanco. Se cocinan muy bien ya sea cocida o al vapor, manteniendo su forma y no deshaciéndose. Además, absorben muy bien los sabores, por lo que son perfectas para guisos. También se manejan muy bien y no se ennegrecen. En el mercado, se pueden encontrar diferentes tipos de patatas rojas, como Manitou, Rudolph, Memphis, Evolution, Big Rossa, Franceline, Mozart, Cartagena, Camberra, Zina Red, Red Tina y Cereza.
Patatas para freír: las mejores variedades
Para hacer patatas fritas, las mejores variedades son las Agria, Caesar, Monalisa, Frisia, Soprano, Ambra, Bellini, Lady Amarilla, Liberta, Allison y Tyson, aunque muchas otras variedades también puedan aguantar el proceso de fritura. Una malla de dos kilos y medio de patatas para freír tiene un precio de alrededor de 2.49€.
Patatas para asar: las más vendidas en el supermercado
Las patatas Monalisa, Casanova y Sifra se consideran como las patatas multiusos para asar debido a que aguantan muy bien este proceso de cocinado sin romperse. Son las más vendidas en el supermercado y se pueden encontrar en una bolsa de dos kilos por 2.99€.
Patatas para cocer: las que no se desmenuzan durante la cocción
Para asegurarse de que las patatas no se desmenuzan durante la cocción, las mejores variedades son Monalisa, Sifra, Orchestra o Colomba. Una bolsa de tres kilos de patatas para cocer tiene un precio aproximado de 3.99€.
Patatas de guarnición: variedades pequeñas y suaves
Si se busca dar un toque elegante y sofisticado a los platos, las patatas de guarnición son ideales. Hay variedades más pequeñas y de forma suave y limpia que quedan perfectas como acompañamiento de pescados, carnes o verduras, como las patatas Jazzy o Marilyn.
En España, existen hasta 150 variedades de patatas, de las casi 2.000 que están registradas en el mundo. Esto ofrece una gran diversidad al consumidor y permite experimentar con diferentes sabores y texturas. Los precios de las patatas varían según su origen, la temporada y la categoría, pero siempre son una opción económica y saludable para cocinar. En definitiva, la patata es un alimento indispensable que forma parte de nuestra cultura y tradición culinaria.
